Столовые для строительного городка

Предприятия общественного питания для обеспечения строительного городка (столовые) рекомендуется проектировать работающими на полуфабрикатах. В населенных пунктах, где нет предприятий для производства полуфабрикатов, столовые допускается проектировать работающими на сырье. При численности работающих в смену более 200 чел. необходимо предусматривать столовую, работающую, как правило, на полуфабрикатах, а при численности до 200 чел. — столовую-раздаточную.

Нормативная база

  • СП 118.13330.2012 «Общественные здания и сооружения» (действующий)
  • СНиП И-Л.8-71 «ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. НОРМЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ»
  • Пособие к СНиП 2.08.02-89
  • СП 44.13330.2011 «Административные и бытовые здания»

(ряд из этих документов не действуют, но их можно использовать для проектирования в качестве справочного материала)

Типовое решение столовой для бытового строительного городка (столовая-доготовочная на 100 мест)

Основные показатели временной столовой для рабочих

Количество посадочных мест

СП 44. пункт 5.50 Число мест в столовой следует принимать из расчета одно место на
четырех работающих в смене или наиболее многочисленной части смены.
В зависимости от требований технологических процессов и организации
труда на предприятии число мест в столовых допускается изменять.

Площадь обеденного зала

5.35* Площадь обеденного зала (без раздаточной) следует принимать по
расчетному показателю площади на одно посадочное место в зале, м2 , не
менее: в столовых общедоступных 1,8;

Площадь обеденных залов в специализированных предприятиях
общественного питания следует принимать по заданию на проектирование.

Таким образом, для столовой, обслуживающих рабочих можно принимать расчетный показатель площади, ориентируясь на значение 1,8, с учетом специфических особенностей объекта.